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겨울이 되면 꼭 한 번 먹어봐야 하는 별미 중 하나가 바로 새조개 샤브샤브입니다! 🦪 쫄깃한 식감과 달콤한 감칠맛이 일품인 새조개는 뜨끈한 육수에 살짝 담갔다가 먹으면 그야말로 입안에서 녹는 맛을 자랑합니다.
밖에서 사 먹으려면 꽤 비싼 음식이지만, 집에서도 간단하게 만들어 즐길 수 있다는 사실! 오늘은 새조개 샤브샤브 만드는 법을 알려드릴 테니, 신선한 새조개를 구해 꼭 한번 만들어 보세요! 일단은 새조개가 신선해야 합니다. 아래 사이트 추천합니다.오늘저녁 저희집도 새조개 샤브샤브 입니다.^^
🛒 새조개 샤브샤브 재료
📌 기본 재료
- 새조개 500g
- 배추 1/4통
- 팽이버섯 1팩
- 표고버섯 3~4개
- 대파 1대
- 쑥갓 한 줌
- 두부 1/2모
- 당면 (선택)
- 라면사리 (선택)
재료는 다 필요하지 않고 집에서 있는거만 사용하시면 됩니다.
📌 육수 재료
- 다시마 10cm 1장
- 멸치 10마리
- 무 1/4개 (두껍게 썬 것)
- 대파 뿌리 부분
- 국간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
📌 초장 소스
- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 깨소금 약간
🍲 새조개 샤브샤브 만드는 법
1️⃣ 육수 만들기 (기본 국물)
- 냄비에 물 1.5L를 넣고 다시마, 멸치, 무, 대파 뿌리를 넣고 중약불에서 15~20분간 끓입니다.
- 다시마는 끓기 시작하면 건져내고, 멸치는 10분 후 제거합니다.
- 국간장과 맛술을 넣고 간을 맞춘 뒤, 마지막에 소금을 약간 넣고 불을 끕니다. (너무 짜지 않게 조절하세요!)
💡 TIP : 새조개의 감칠맛을 살리려면 육수는 너무 강한 맛이 아니라 깔끔한 감칠맛 위주로 만들어야 합니다!
2️⃣재료 준비
- 새조개 손질하기
- 새조개는 깨끗한 물에 헹군 뒤, 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다.
- 혹시 남아있는 이물질은 손으로 살살 문질러 제거하세요.
- 야채 손질하기
- 배추는 한입 크기로 자르고, 대파는 어슷 썰기 합니다.
- 버섯은 밑동을 제거한 후 먹기 좋게 찢어줍니다.
- 두부는 도톰하게 썰어 준비합니다.
3️⃣샤브샤브 끓이기
- 준비한 육수를 다시 한 번 끓여줍니다.
- 육수가 끓으면 배추, 버섯, 두부 등을 넣고 3~5분간 익힙니다.
- 새조개는 먹기 직전에 육수에 살짝 담갔다가 바로 건져 먹습니다!
- 오래 익히면 질겨지니, 2~3초 정도만 살짝 익히는 것이 포인트!
4️⃣소스와 곁들여 먹기
- 초장 소스 : 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 깨소금을 섞어 새조개를 찍어 먹습니다.
- 와사비 간장 소스 : 간장에 와사비를 풀어 찍어 먹어도 별미!
🍜 샤브샤브 후엔? 칼국수 OR 죽 만들기!
샤브샤브를 다 먹은 후, 남은 국물은 그냥 버리면 아깝죠? 😊
✅ 칼국수
- 남은 국물에 칼국수 면을 넣고 한소끔 끓인 후, 대파와 계란을 풀어 마무리!
✅ 죽
- 밥 한 공기를 넣고 푹 끓인 후, 계란을 풀어 넣고 참기름 한 방울 + 김가루를 뿌리면 완벽한 마무리!
🏆 새조개 샤브샤브 맛있게 먹는 꿀팁!
✔️ 새조개는 너무 오래 익히지 말 것! 살짝 데쳐야 쫄깃하고 달달한 맛이 살아납니다.
✔️ 초장뿐만 아니라, 와사비 간장과 함께 먹어도 궁합 최고!
✔️ 국물의 감칠맛을 살리려면 멸치 대신 다시마, 건새우를 추가해도 좋아요!
✔️ 다양한 채소를 넣으면 영양도 업! 청경채나 미나리도 추천
🏠 집에서도 근사하게! 새조개 샤브샤브 도전해보세요!
밖에서 먹으면 꽤 비싼 새조개 샤브샤브, 이제 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다! 😍
추운 겨울 따끈한 국물과 쫄깃한 새조개의 조합을 직접 즐겨보세요.
👉 오늘 저녁은 새조개 샤브샤브! 레시피 저장해두고 꼭 만들어 보세요! 👈